Blanco & Negro News Memorias de nutrición
22 sept. 2025, Sto. Dgo.
Dra. Pamela Bocio García
Alimentos Transgénicos, dieta y genética.
Un tema controversial y con muchos matices.
Los llamados Organismos Genéticamente Modificados (OMG), son alimentos producidos a partir de organismos (plantas o animales), cuyo ADN ha sido modificado mediante ingeniería genética, incorporando genes de otros organismos para conferirles propiedades deseadas y específicas. Con fines de obtener beneficios como mayor resistencia a plagas, enfermedades, condiciones ambientales adversas, mayor producción, rendimiento, vida útil, reducción de pesticidas o herbicidas, y mejoras nutricionales con mayor aporte de vitaminas, minerales u otros nutrientes.
Entorno a esto existen ciertas controversias u objeciones, donde se destaca sus posibles riesgos potenciales. En primera instancia se encuentra la salud humana, con la aparición de posibles alergias o reacciones adversas, resistencia a antibióticos, y otras enfermedades. Seguido del impacto ambiental con la pérdida de biodiversidad, y plagas o malezas que se adaptan o desarrollan resistencia. En el aspecto socioeconómico, puede afectar el acceso de algunos agricultores y generar un control cerrado del mercado agrícola. Respecto a la ética y cultura, algunas personas no prefieren estos métodos por motivos religiosos, culturales, filosóficos, entre otros.
Se ha generado preocupaciones y numerosos debates en torno a su posible impacto en la salud humana. La mayor preocupación para la población es conocer si ingerir estos alimentos puede ser un riesgo para su salud. Hasta ahora no hay evidencia concluyente de que los transgénicos autorizados causen efectos adversos notorios en la salud humana cuando se usan según regulaciones apropiadas y estándares de seguridad estipulados. Esto NO significa “sin ningún riesgo”, más bien se refiere a que los riesgos documentados son bajos o manejables, y muchos de ellos están relacionados con el uso irresponsable o sin regulaciones fuertes hasta el momento.
Por ello es necesario una vigilancia estricta y seguimiento a largo plazo de las regulaciones de bioseguridad, inocuidad alimentaria, control de calidad y transparencia en los datos para garantizar la seguridad de la población. Cabe mencionar, la transparencia del etiquetado es primordial para el conocimiento de los consumidores, aquí es donde se plasma y se proporciona las informaciones sobre el producto de consumo, sus ingredientes, su origen, y otros datos relevantes. Para identificarlos muchos países exigen que los alimentos que contienen ingredientes derivados de organismos transgénicos deben indicarlo en su etiqueta, y así los consumidores puedan conocer el origen de los productos que compran y con ello decidir si los consumen o no, según su preferencia.
Para no dejar espacio a incertidumbres, es necesario señalar en las etiquetas la presencia de la más mínima cantidad de ADN y proteínas extrañas y estipular regulaciones claras sobre este tema para que el consumidor pueda escoger de manera consciente entre los alimentos genéticamente modificados y los convencionales. Respecto a los controles reguladores de producción y manipulación de estos productos, es indispensable que se establezcan y se cumplan y que además se proporcione una adecuada y clara información a la población que facilite el conocimiento y la comprensión de esta etapa transicional de la historia de la alimentación. En definitiva, la manipulación alimentaría es una etapa compleja que arrastra muchos intereses y controversias, por lo que su estudio e investigación seguirá siendo continuo.
Dra. Pamela Bocio García.
Nutrióloga Clínica.